花菜怎么焯水

花菜和其他的绿叶蔬菜不一样，其花朵和花茎都很硬，炒的时候不易熟，如果直接炒难免会增加在锅里炒制的时间，最后就会导致花菜变软发苦，营养成分尽失。解决这个问题的方法就是先焯水，先把花菜焯水一分钟，在锅里的调料都搭配好后，再放入花菜快速的翻炒十几秒钟即可出锅，这样就大大的减少了花菜在油锅里的烹饪时间，利于营养成分的保留。而且焯水时有一些小技巧，可以使最后炒出来的花菜鲜脆嫩绿，很入味，下面我就介绍一下。

1、花菜掰开成小朵，然后放入淡盐水里浸泡5分钟，由于花菜的花朵间隙很小，会有一些杂质或者有害物质残留在里面，所以要先用淡盐水浸泡。

2、锅里烧水，水里加少量的盐，滴入几滴食用油，把花菜焯水一分钟，捞出后立刻投入凉水里浸泡。焯水时加盐和油，可以使出水后的花菜呈现诱人的嫩绿色，还可以增加花菜的底味，以免短时间的炒制不够入味，捞出后浸泡在凉水里，可以使炒出来的花菜口感很脆，没有因为焯水而口感变软。

3、锅里烧油炒香葱姜蒜和干辣椒，下入花菜加蚝油和少量的食盐，快速的翻炒十几秒钟即可出锅。