青饺里的豆腐是啥

是豆腐干 。

青饺的青色皮是用鼠曲草的茎叶煮熟，然后用石捣臼捣碎和檽米粉和在一起，做成青色的面团。也有的用艾青，艾青的味道会比较重有很多人不喜欢，相比鼠曲草味甘做的青饺皮比较好吃。做成厚皮再包馅，包好后下面摊一张剪好粽叶，放入蒸笼蒸上30分钟。 馅是豆腐干、肉沫、红萝卜、笋、萝卜、香菇、刀豆切丁加盐和鸡精。

青饼是用同样的青糯米团，白沙糖做馅，包好后用月饼模做成青饼，蒸熟。