平鱼油炸还是清蒸
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南方人偏爱清蒸,平鱼洗净后用葱姜、料酒、盐腌制十分钟后,上锅清蒸时可以加点老抽和蚝油(或温州那边的豆豉鱼汁),大火八分钟,鱼肉嫩且鲜。
北方人口味重,喜欢油炸,也可以。同样是洗净腌一下,裹一层很薄的面糊,大油锅炸,捞出后可以淋上料汁更好吃。
平鱼适合清蒸,因为清蒸可以保持平鱼的原汁原味,吃起来味道特别的鲜美,而油炸吃不出来平鱼的鲜亮劲了,所以说平鱼适合清蒸。
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