顺德牛蹄煲正宗做法

用料

牛蹄2只

黄酒200克

姜20克

啤酒1瓶

黑豆60克

当归10克

水2000克

生抽1小勺

冰糖50克

步骤 1

1-先将新鲜的牛蹄洗干净备用，再用水烧开放入牛蹄煮20分钟左右拿出来将牛蹄去壳，用平头螺丝刀插入牛蹄旁边用一点力就可以扒开了。再将牛蹄切对开中间有一块软软肉切掉不要再洗一下。2-锅烧水放50克姜水开后放牛蹄煮10分钟左右捞出来洗净备用。3-用高压锅把所有的材料放里面加水抹过牛蹄直接大火烧开慢火炖1小时。最后开盖放小许盐味精枸杞再烧一下就可以了。

1/6土豆去皮，洗净，牛蹄洗净

2/6

牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程

3/6

土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕

4/6

加入八角、桂皮、清水定时3小时

5/6

3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可

6/6

锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可