红烧牛尾最正宗的做法

材料：牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许

做法：

1、青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约３厘米长的段，焯水捞出冲洗干净

2、坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压３０分钟

3、用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀，出锅。

用料

鲜牛尾1根

大葱适量

姜片适量

蒜片适量

花椒，大料适量

老抽酱油半汤勺

盐适量

料酒少许

胡萝卜半根

水淀粉少许

糖5克

香油几滴

鲜牛尾

1根大葱，适量姜片，适量蒜片，适量花椒，大料，适量老抽酱油，半汤勺，盐适量

料酒少许，胡萝卜半根

水淀粉少许，糖5克，香油几滴

做法

1、炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用

2、然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用

3、准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜

4、淀粉用水泡上，糖备上5.胡萝卜切滚刀块

6、放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用

7、把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水

8、然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入

9、开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中

食材：牛尾骨（切段）、胡萝卜

辅料：大葱、生姜、八角桂皮花椒（少许）、山楂（鲜或干都行，没有就用醋代替）

做法：

1牛尾骨冷水中浸泡2小时，泡出血水，捞出洗净牛尾骨冷水下锅，加入料酒和生姜，焊熟后捞出，用热水清洗干净，沥干水分

2起锅放油少许 烧热加入沥干水分的牛尾，煸炒至微微发黄，表面亮晶晶的

加入葱段、生姜、八角桂皮花椒，山楂，翻炒出香味，沿锅边淋入少许料酒和陈醋激发出香味，加入调好的料汁（生抽／老抽／胡椒粉／冰糖）翻炒几下，加入淹没过牛尾的开水

3倒入压力锅或电压力锅（牛尾必须用压力锅才会软糯入味哦）（压力锅30分钟，电压力锅40分钟）幕后加入胡萝卜，开盖煮15分钟左右，边煮边收汁。完成