红烧猪尾正宗做法

用料：猪尾450公克

辅料：姜30公克，葱1支，大蒜5粒，红辣椒1支，酱油膏3小匙，酱油1/2杯，辣椒酱1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高汤5杯。

烹饪步骤：

1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片姜洗净、去皮、切片葱洗净、切段大蒜去皮、洗净备用。

2、将猪尾上的猪毛拔除，放入滚水川烫至熟后取出泡凉，以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用。

3、锅中倒入足够的油烧热，放入作法2猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。

4、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料与猪尾大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。

做法：主料

猪尾巴2个

辅料

盐适量

糖适量

黄酒适量

鲜酱油适量

老抽适量

八角适量

姜适量

干辣椒适量

红烧猪尾巴的做法步骤

1、猪尾巴洗净后焯水捞出、用清水冲洗干净。

2、姜、干辣椒切好、，八角用水冲洗一下。

3、锅内加油烧热、下猪尾巴翻炒两分钟。

4、下调料炒香。

5、加黄酒。

6、味极鲜酱油。

7、老抽。

8、翻炒上色。

9、加一碗清水大火煮开后调中小火焖煮半小时左右。

10、调入少许盐。

11、加2勺白糖炒匀后放入少许鸡精调味即可。

红烧猪尾做法：

准备主材：猪尾2根。

配料：料酒50克，姜1块，大葱1棵，白砂糖5克，老抽半勺，生抽1勺，甜面酱1勺，八角1个，盐6克，鸡精5克。

操作步骤：

1，猪尾洗净，切段，冷水下锅加入料酒，大葱，姜片煮10分钟，捞起。

2，锅中放油，放入猪尾翻炒，加入料酒，八角，姜片继续炒，然后加入甜面酱，老抽，生抽，再炒1分钟，加入500克沸水，小火慢煮70分钟，加八盐，鸡精起锅，撤上香葱即可。