鲐鱼的做法及配料

食材：鮐鱼一条，大蒜1头，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，水半碗

开始制作：

第一步、鮐鱼解冻后用刀在表面划几刀，但是不要切断，这样有助于入味儿。一头大蒜剥皮后全部拍碎，剁成蒜末备用。

第二步、不粘锅中加入食用油加热，将蒜末放入锅中，小火炒至微微发黄，有蒜香飘出时将鱼放入。

第三步、鱼放入锅中让一侧沾上蒜之后就翻到另一侧，然后就不要移动鱼身了，煎至微微发黄后翻面，另一面也煎至微黄。

第四步、在煎鱼的空档，我们来调一个照烧汁。取一个小碗，放入生抽，老抽，料酒，蚝油，蜂蜜和清水，搅匀备用。

第五步、鱼煎好之后倒入调好的照烧汁，调至中火，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

鲐鱼去掉内脏，冲洗干净，鱼肚子的血一定清洗干净

鱼切块

小白菜洗净

小白菜大葱切段，姜、大蒜切片

锅内加油，加花椒炸出香味，捞出丢掉

加大葱、大蒜、姜片爆香，加生抽炸锅

放入切好的鲐鱼、白酒

加入适量的水，没过鱼，再加入盐、白醋、白糖大火炖，也可以加入小白菜一起炖

煮5分钟

放入小白菜，继续慢火炖

炖至汤汁适合，滴入芝麻油即可，鱼一定要炖熟，炖的时间久好吃

葱，姜，蒜，香菜，切末切丝备用

鱼收拾干净后，沥干水分

拿一个小碗，倒入酱油，糖，味精，料酒，八角，花椒粉，盐和少许水兑成汁

锅内放少量油，下池鱼，两面煎熟，下葱姜蒜爆香

随后放兑好的汁，盖上锅盖中火焖15分钟，换大火略微收汁即可

撒上香菜味道更美