清蒸鲐鲅鱼的家常做法

主料3人份

鲅鱼630克

辅料

盐4克 酱油15克 花生油15克 姜适量 蒜9瓣 香葱9根

步骤1

准备好所需食材

步骤2

鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净

步骤3

葱切丝、姜和蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片

步骤4

鱼表面再撒上葱丝和蒜片，撒上食盐

步骤5

将鱼盘放入美的电蒸炉的中层

步骤6

选择“清蒸鱼”功能，默认时间15分钟，温度达到100度，开始烹制

步骤7

取出蒸好的鱼，去掉蒸鱼的葱、姜、水，再撒一些葱丝和辣椒丝，倒入适量酱油

步骤8

锅里加热适量油，放入蒜末、姜丝，待有香味出来，浇在鱼身上即可。

清蒸鲐鲅鱼的家常做法

材料：鲐鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒。

做法：

1、将新鲜的鲐鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲐鲅鱼上面的水，然后在鲐鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。

2、将葱、姜、蒜切成丝备用。

3、将腌制好的鱼放在盘子中，将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒。

4、锅内加上适量的清水，水烧开以后，将鱼盘放入到锅内，蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘，将里面的水以及葱姜蒜倒掉。

5、锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后，取出所有的配料，只留下油。

6、将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。

清蒸鲅鱼的窍门和配方

1、选择新鲜的鱼：新鲜的鱼口感会更好，建议在选鱼的时候，要注意鱼鳞要完整，并且鱼肉具体弹性，鱼眼睛是明亮的。

2、温水洗鱼可以去除鱼腥：在处理干净鱼以后，要用温水将鱼全身清洗干净，因为在养殖的时候，水中一种水绵物质的腥味很重，只有通过温水清洗，才能达到很好的去腥目的。

3、杀鱼两个小时后再烹饪：鱼在死亡的两个小时内，是排毒的一个时期，这个时候烹饪时当然不是最好的时间段，建议等鱼完全的排完毒素以后，再烹饪。

4、上锅前蒸汽要足：在蒸鱼之前，一定要先烧开水，这样可以保证鱼更新鲜，更香。如果汽压不足的情况，即便是鱼肉熟了，也会使软绵绵的口感。