如何食用活海参

用料

海参 12头

独头蒜 300克

料酒 适量

耗油 适量

猪油 1勺

胡麻油 1勺

生姜 5、6片

食盐 适量

淀粉 1小勺

胡椒粉 1勺

西芹 嫩杆少许

大葱 1根

鸡精 少许

做法步骤

1、准备食材

2、我用的鲜海参是一头装一个塑料袋的，要用剪刀剪开塑料袋，把海参放入水盆中，放一把面粉清洗一遍，再用清水冲洗干净。

3、将海参沥干水切成两瓣、亦可切成4瓣。

4、把鲜海参放入锅里煮沸3、4分钟，捞出沥干水分。

5、在沥干水分的鲜海参上放入白胡椒、料酒和食盐搅拌均匀淹制10分钟。

6、锅里添一勺猪油和/或胡麻油，用小火把大蒜爆炒成金黄色盛出备用。

7、另起锅倒入少许食用油，将生姜片和大葱炒黄爆香后，再把淹好入味的海参和炸好的大蒜倒入锅里翻炒。

8、最后海参翻炒断生，锅里再加入焯过水的西芹，勾薄欠并加少许鸡精搅拌均匀出锅。

从市场上买回活海参之后，在家里立即用剪刀将海参剖开，除去泥沙。

一般来讲，野生的海参肠子很细，有时是透明状态。

养殖的海参肠子要粗一点，有较多泥沙。

用清水洗净。

马上将海参放入开水锅里，煮10分钟左右取出，倒去已经发绿的锅水。

如果您要寄给远方的亲友，可以立即加精盐拌合，用透水的器皿控水2 — 3天，即可密封寄出。

如果自己食用，可以取20—30个海参待其冷却后重新放入锅里用开水煮30分钟，用手或者筷子捅一下，如果松软，将其捞出放进另一盛满开水的盆中，历经一夜的自然发涨，第二天就可以食用。

一般随吃随取，其他的放进冰箱贮存。