江门香肠直接炒还是煮一下

香肠其实在全国范围内做法基本都是差不多的，都是将肉馅或者蔬菜、耨米等原材料处理过后装进肠衣晾晒自然发酵而成。只是说随着地理位置的不同，口味上会有些偏差，像北方地区口味偏向于咸、香，南方地区口味偏甜、川、贵、湘地区则偏向辣或者麻辣。但是不论什么味道都是调料的不同而已。一、西兰花炒腊肠

主要材料：西兰花、腊肠适量

辅助材料:调料色拉油、食盐、蒜、生抽、淀粉、白糖适量

具体做法：

第一步：将西兰花切成小块在沸水中灼一分钟然后再捞起来沥干水分

第二步：将香肠在开水中清洗一下，去除表面的灰尘然后切片

第三步：将蒜皮进行去皮然后切片，在锅中放入油然后放入香肠进行爆炒等到有香气了倒入西兰花继续爆炒两分钟左右

第四步：将盐以及生抽加进去进行调味，最后加入白糖进行勾芡即可。

二、腊味煲仔饭

主要材料：大米、香肠以及鸡蛋适量

辅助材料：青菜、植物油以及蒜末、酱油、蚝油、糖

具体做法：

第一步：需要将香肠进行清洗干净然后用大火蒸15分钟左右即可

第二步：将蒸好的香肠进行切片备用

第三步：将大米淘洗干净然后加水浸泡至少半个小时以上，将泡好的大米再加原先1.5倍的水蒸煮8分钟左右即可

第四步：撒上少许的油然后搅拌均匀即可

第五步：将已经切好的香肠摆好，打两颗鸡蛋浇在上面，盖上盖子继续煮十分钟左右关火后再焖一刻钟

第六步：青菜记得用热水烫一下沥干水后摆放在焖好的煲仔饭上

第七步：加入酱油、耗油、糖搅搅拌均匀，最后淋在做好的煲仔饭上即可。