为什么蛋糕烤出来麦香浓 心理 关注:6.65K次 烘焙过程中产生的香气主要是源于淀粉熟化和梅拉德反应,淀粉熟化的味道正如刚煮好的香喷喷的米饭。单糖与氨基酸交互反应也就是梅拉德反应,所产生的化合物所带来的,最后面包表面的糖分被焦化的香气也会展现出来。希望我的答案可以帮助到您 标签: 蛋糕 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/1xo576.html