广东正宗叉烧包馅

广东正宗叉烧包的做法是：

备用食材：梅头肉250克，淀粉水60克，生姜3片，大蒜2瓣，生抽1勺，叉烧酱3大勺，小麦粉350克，酵母粉4克，玉米油15克。

制作过程：第一步，首先准备出适量的猪肉，将其冲洗干净后，控水切成丁，炒锅置于火上，不用加油，直接放入切好的肉丁开始煸炒。

第二步，慢慢将其中的油脂逼出，并且看到猪肉丁变成白色的时候，放入事先切好的蒜末和生姜，翻炒均匀后，加入叉烧酱和生抽，再次翻炒均匀使得猪肉上色。

第三步，接下来在锅中加上没过肉丁的温水，加上锅盖，小火慢慢炖煮，这个过程中处理包子皮，面粉加上白糖和酵母粉放入盆中，同时加上点食用油。

第四步，将其混合均匀后，分次少许加入温水，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵，叉烧肉差不多炖煮50分钟的时间，看到水分基本收干即可淋入淀粉水煮至浓稠即可。

第五步，叉烧肉做好后冷藏一会，包子面醒发好整理成包子皮，放入馅料捏好，二醒15分钟，隔水上锅蒸，差不多12分钟即可关火。

总结：经过一番烹饪做好的叉烧肉入馅做成包子，酱香浓郁口感特别丰富，虽说馅料看上去比较油润，但实际上吃起来却一点不会让人感觉腻味，做叉烧包想要好吃，馅料是一方面，包子皮的制作也很关键，醒发的时间需要充分，包子皮才会更加柔软。