单甘酯和硬脂酸的性质区别

单硬脂酸甘油酯：结构中只有硬脂酸，无其他高级脂肪酸。

单硬脂酸甘油酯包含于硬脂酸甘油酯都是脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得，硬脂酸甘油酯分为单硬脂酸甘油酯和混硬脂酸甘油酯，单硬脂酸甘油酯是由相同的饱和脂肪酸与丙三醇进行酯化反应混硬脂酸甘油酯是由不同的饱和脂肪酸与丙三醇进行酯化反应软脂酸甘油酯是由不饱和脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得软脂酸甘油酯也可以分为单软脂酸甘油酯和混软脂酸甘油酯。

单硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一种有机化合物，分子式为C21H42O4，其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。