大葱爆炒羊肉怎么做

备用食材：羊肉片300克，料酒2勺，食用油半勺，白糖1勺，生抽2勺，大葱1根，食盐少许，淀粉1勺，胡椒粉1勺

制作过程：第一步，首先将羊肉片从冰箱中取出，将其在室温下解冻好，然后放入一个大碗中，加上少许的食盐，再加上点淀粉、料酒和白胡椒粉，用手将其抓拌均匀后，淋入半勺的食用油，静置腌制20分钟

第二步，在腌制羊肉的过程中，大葱1根，摘洗干净后，控干其中的水分，然后将大葱斜着切成滚刀块，或者是按照个人的喜好切也可以，这个时候羊肉也差不多腌制好了，准备好所有食材之后，便可以开始下锅炒菜了

第三步，在锅中添上适量的食用油，将腌制好的羊肉片放入锅中，大火快速翻炒，待将羊肉片炒至变色的时候，即可将其从锅中盛出来，然后重新给锅中加油，烧热后，放入切好的葱段，大火将其爆香

第四步，待葱香味出来后，接着再将之前炒过的羊肉片重新放回锅中，快速将其翻炒均匀，然后加上点料酒调味，再加上少许的白糖提鲜，最后烹入少许的生抽

第五步，翻拌均匀，使得羊肉片可以充分入味后，即可关火，将炒好的葱爆羊肉出锅便可以开始享用了。

1、主料：羊腿肉300g。

2、辅料：大葱白2根。

3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。

4、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分

5、剔去筋膜，顶刀切成大薄片

6、加入花椒粉、生抽和淀粉

7、抓匀，腌制10分钟左右

8、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片

9、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用

10、锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香

11、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香

12、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀

13、最后加入香醋

14、加入少许盐，翻炒均匀，即可。

1、准备食材：羊肉200克、油适量、小葱30克、白芝麻1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、孜然10克、姜1块、小米辣10克。

2、羊肉洗净切片。

3、小葱切段。

4、姜切片。

5、小米辣切圈。

6、首先碗中倒入羊肉、料酒拌匀，腌制10分钟。

7然后起锅倒油，油热放入姜片爆香。

8接着倒入羊肉翻炒至断生，盛出备用。

9接下来起锅倒油，油热加入葱段煸炒出香味。

10再倒入羊肉、盐、小米辣、孜然，大火翻炒3分钟。

11最后撒上白芝麻即可。