好吃的清炖鸭汤的做法
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主料
土鸭子1只 ,蒜2个,子姜1小块
辅料
食盐适量 ,新鲜辣椒适量
爆炒清炖土鸭子做法步骤
步骤1
大蒜和新鲜红辣椒洗干净备用
步骤2
步骤3
将大蒜生姜切片
步骤4
辣椒切末
步骤5
锅中放油,稍微多放一点,油烧开之后放入鸭肉爆炒
步骤6
爆炒土鸭子怎么做
将鸭子水分炒干之后出油,这个时候倒入大蒜
步骤7
大蒜爆香后加入热水,没过鸭肉,放入适量的盐炖煮
步骤8
待水分炖干快收汁时,倒入辣椒翻炒,辣椒熟透即可出锅啦
主料: 水鸭 1500克
调料: 猪油50克 ,料酒 50克,盐5克,胡椒粉 2克,大葱25克,姜15克,盐适量
做法:
1、 将水鸭宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干
2、 斩掉水鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状
3、 葱打结,结10克葱切葱花
4、 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
原料:鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。
做法:
第1步、腐竹提前在清水中泡发好,切段。
第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。
第3步、鸭子洗好切块。
第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水。
第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
第7步、推至一边,再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油。
第8步、将鸭子放入锅中翻炒,调入适量生抽、老抽上色。
第9步、将炒好的鸭子转入砂锅中,一次性加入足量开水煮开,转小火上盖焖25-30分钟。
第10步、再放入炸过的腐竹上盖,继续小火焖十分钟。
第11步、最后调入适量盐和鸡粉。
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