清炖正番鸭汤做法

1、准备鸭掌适量、白醋适量、盐少许、料酒适量、糖适量、野山椒适量、花椒适量、姜适量。

2、将鸭掌洗干净，把水沥干，备用。3、水烧开，放入鸭掌，加入白醋和少许盐，煮15-20分钟左右（煮熟）后，放入凉水中浸泡。

4、在重新做一锅水，水量没过鸭掌，加入白醋，料酒，糖盐，野山椒，姜片，花椒，煮开后晾凉。

5、将煮熟的鸭掌放入晾凉的水中，泡制一天左右即可食用。

用料：番鸭1只，姜2块，葱1小把，两块红豆腐乳，一勺柱侯酱，两小勺白糖，盐，一勺淀粉，花生油，一把蒜头，4片香叶，一块陈皮，白酒，生抽，清水等。

做法步骤：

第一步：6斤重的番鸭准备一只

1、主料：鸭2500克。

2、辅料：话梅300克，洋葱（白皮）100克。

3、调料：豆豉150克，冰糖100克，盐15克，大蒜（白皮）10克，味精2克，老抽15克，酱油25克。