怎样用塑料桶腌酸菜

配料：大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水

1、首先我们把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。

2、把大白菜放在外面，晾晒2个小时的样子，把表面的水分晾干，等到酸菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。接下来我们在白菜的表面，均匀涂抹一层食盐，保证每一片叶子都抹上盐才行。

3、然后准备一个大缸，或者一个适合腌制的罐子，把大白菜给放进去。这时候，是不是好多人选择，往里面倒水其实是不对的，用清水的话，腌制出来就很容易变质，那么正确做法应该是用淘米水。

4、往白菜中倒入足够量的淘米水，一定要没过白菜才行，倒上淘米水之后，这个时候还是不可以直接来腌制，最后的关键1步要牢记。我们最后，在里面倒入适量的高度白酒，不要太多，适量就可以，大概5ml。

5、这样再将其密封起来，然后放在家里阴凉通风的地方，来腌制就可以了。现在天气比较热，很容易变质，因此我们必须要放在阴凉处，大概腌制15天的样子，闻着味道可以了，就可以拿出来吃了。

材料：盖菜（芥菜），白醋，食盐

1、首先把盖菜冲洗干净（没有泥可以不冲洗），然后晾干稍微蔫一点，我一般晾一天。

2、其次把晾好的盖菜放入容器，大玻璃瓶或者酸坛子，我之前用过塑料桶

3、烧一锅水，不用烧开，水有点烫就可以了，然后关火放入一点点盐，一两勺白醋，将水倒入容器没过盖菜

4、用塑料铺在水上，保证密封，压上稍微有点重量的东西就行。

把桶洗干净，把长白菜也洗干净，然后把白菜切成丝，撒入盐拌均匀，10斤菜一斤盐，把拌了盐的白菜静置半个小时，然后装入塑料桶中压实，上边最好压一块石头，这样等几天菜变成黄色就腌好了。