荆芥菜怎样腌制酸菜

1、主料：荆芥5000克调料：盐500克，甜面酱2000克，酱油700克

2、把荆芥的老叶，硬梗摘去，用水清洗后沥干。

3、将摘洗干净的荆芥放入浓度为20%的盐水中腌，进行初腌，腌制过程中，每天倒缸1-2次，待2-3天腌透后捞出，沥干盐水。

4、用一净缸，把甜面酱，酱油混合并搅拌均匀，然后把淹渍好的荆芥装入酱袋，放到酱缸内酱制，每天翻动一次，五天放风一次，30天后即为成品。