包菜酸辣泡菜怎么腌制

包菜酸辣泡菜是先将包菜分片，辣椒清洗干净挌置菜篮子里沥干水份。再将开水摊凉后放入适量的食盐倒入泡菜坛里，然后将洗干净的包菜辣椒均匀的装坛，最后封坛口密封盖上盖子，坛颈周边上水防止进入空气影响泡菜质量。

腌包菜首先把包菜用手掰成开成大片，然后用水清洗干净放到盆子里撒上盐腌制半个多小时，把包菜水分杀出来。

腌制包菜最好用玻璃瓶子装，这样没有其他味道，生姜切片，再用白醋，白糖，泡椒一切放到瓶子里办均匀，最后盖上盖子泡一晚上就可以吃了，菜清脆可口味道好极了。

准备食材，包菜洗干净用手撕小，沥干水分备用

胡萝卜切成薄片，红辣椒切小把沥干水分的包菜和切好的胡萝卜片、辣椒一起放盆里

加1大勺盐，加2大勺糖

加2大勺米醋，加点鸡精

搅拌均匀，上面用重物压住腌2小时

2小时后，会出好多汁水，先尝尝味道，不满意再添加调料把菜连汁水一起放入保鲜盒里放冰箱，第2天就可以食用了