酸辣白菜腌制方法大全

白菜一颗 白醋300ml 盐70克 花椒50粒 泡椒水50克 生姜一小块 大蒜20瓣 泡椒6个 干辣椒或者小米辣15个 水500ml 白糖100克 

1、白菜切片，加入食盐腌至出水，大约两小时左右

2、大蒜切开，生姜切片，泡椒，干辣椒，准备好

3、水开加入花椒，盐20克，白糖100克，放凉

4、将配料加入放凉的水中，加入泡椒水，300ml白醋，卤水制作完成

5、用手挤出来腌好的白菜水分，放进腌菜罐最后加入调制好的卤水就完成了，一天后就可以吃了，酸辣爽口

小提示：

1、小米辣会比干辣椒更好一点

2、制作过程中不要沾油，刀具要干净 

3、泡椒用超市那种袋装的就可以 

4、泡椒，白醋，依据可以个人口味添加，没有白醋普通醋也可以，白醋腌的卖相较好