![椒麻味与藤椒味区别]( "椒麻味与藤椒味区别")
- 椒麻味我相信大家也并不陌生。基本调味料为精盐、花椒、酱油、香葱、香油、味精、鸡精、鸡汤、酱油、糖、醋等。特点为麻香咸鲜。椒麻味型最适用于冷菜，特别是夏天的冷菜。  椒麻味是突出花椒的麻香、葱的辛香、盐的咸鲜，是川菜中不用辣椒的一种味型。  藤...
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![麻椒水煮多久才把麻味煮出来]( "麻椒水煮多久才把麻味煮出来")
- 十分钟就可以了。想正确激发麻椒的麻味，一定不能食用新鲜的麻椒，应把新鲜麻椒进行必要处理，以后再食用。新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿，吹干以后取出晾凉。然后再用擀面杖把它压成粉末状，直接装入到可以密封的玻璃...
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![花椒的麻味做汤的方法]( "花椒的麻味做汤的方法")
- 1、花椒适量、葱、姜、蒜适量、水适量、粉丝100克、红皮洋葱100克、鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量、香菇100克、金针菇100克、白菜100克2、豆瓣酱5克、火锅底料10克、鸡精5克、盐3克3、锅中倒油，放花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱5g、火锅底料10g4、放入300ml水，粉丝100g5、鱼丸、鱼...
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![怎么样才能去除汤里的麻味]( "怎么样才能去除汤里的麻味")
- 麻的不严重，解救的办法是可以加点糖、醋和香油综合一下，可以冲淡麻味。麻的严重，要采用稀释的方法。菜太麻是麻辣调料放多了，稀释就是在做好的菜品中，或者是麻辣烫中加添开水冲淡一下，把汤给倒掉，再加开水再倒掉，反复到感觉不麻了为止。这样麻的问题就解决了...
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![爱吃麻味的女人性格]( "爱吃麻味的女人性格")
- 这是猎奇心理导致的。比较有好奇心如果你从小天天吃吃麻的食物那么你长大以后就不会对麻的食物有特使的感觉，人们都会对陌生而新奇的事物充满期待，尤其是食物。古时候因为南方食物不易保存，所以还研发出来各种又麻又辣的调味剂来掩盖食物本身的味道。...
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![玉花怎么做才没有麻味]( "玉花怎么做才没有麻味")
- 一般用来炖煮的芋花口感都不会很麻的，小火慢炖一会儿，麻味随之消失，我经常在家自己做芋儿烧鸡，都是没有麻味的，口感真的很软烂，超好吃的。所以想要芋头不麻，首先得用水煮一会儿，你在焯完水之后，闷煮的时候不要放太多油，口感都不会麻。...
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![怎样去除土豆的麻味]( "怎样去除土豆的麻味")
- 1、加米醋：如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。2、盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右（时间不宜过长，否则会破坏其营养成分）再下锅...
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![大盘鸡麻味怎么调]( "大盘鸡麻味怎么调")
- 新疆大盘鸡闻名全国，以麻辣鲜香著名。其中的麻味也是点睛之笔，一般大盘鸡中都是用麻椒粉来调味，但是也不能一味去放麻椒，还需要加入一点白糖去衬托其中的味道，让咸味和麻辣味更突出，同时在鸡肉做的过程中，也要放入花椒大料，共同衬托麻味。大盘鸡麻味怎么调大盘鸡麻味做法如下：记住...
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![煮新鲜黄精如何去除麻味]( "煮新鲜黄精如何去除麻味")
- 1、洗净去杂质，捞入甑内或蒸笼内，放锅中蒸6到8小时。2、注意锅中加水，蒸至黄黑色揉软为度，晒干。3、再放蒸笼内复蒸一次，取出晒至八成干。4、投入缸内，加盖湿布，润透取出，切成1分厚横片，摊簸箕内，日晒夜露，以干为度。5、若取其增强补脾，则用蜜或黑砂糖炙，每斤药用蜂蜜或黑砂糖3两，加水...
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![麻辣味的特点]( "麻辣味的特点")
- 麻辣味是川菜的主要菜式口味，广泛应用于冷、热菜式。麻辣味主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成，可酌情加远红豆瓣或泡红辣椒、料酒、豆豉、甜酱及味精。麻辣味的口感为麻辣味厚，咸鲜而香。辣而不死，辣而不燥，辣中有鲜味。...
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![麻麻花是什么味道]( "麻麻花是什么味道")
- 如果你生嚼麻麻花，有强烈的气味，葱味、韭菜味、蒜味似乎都有，而且无腥味。农村多用油炝后作调料，味道极美，吃面尤其香。当食用油开锅后，放入麻麻花，味道奇香，让人食欲大开，是炒菜、火锅、面食的上等调味品，尤其配上胡麻油，炝上锅，更加有味。现在去晋北的餐饮店，大都会看到麻麻花调制的...
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![麻是哪里的味道]( "麻是哪里的味道")
- 天府之国，麻辣之都。四川，一个让吃货们有着无限向往的美食胜地。仅仅一个四川省，美食何止成百上千。曾经有一个外国人刚到中国成都时，扬言一年之内吃遍中国美食。然而，5年过去了，他还留在成都……。理想是丰满的，现实是残酷的。目前，尚没有任何一个中国人敢大言不惭的说，自己已经...
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![麻雀是什么味道]( "麻雀是什么味道")
- 和鹌鹑的味道差不多。麻雀是文鸟科麻雀属27种小型鸟类的统称。它们的大小、体色甚相近。一般上体呈棕、黑色的斑杂状，因而俗称麻雀。初级飞羽9枚，外侧飞羽的淡色羽缘（第一枚除外）在羽基和近端处，形稍扩大，互相骈缀，略成两道横斑状，在飞翔时尤见明显。嘴短粗而强壮，呈圆锥状，嘴峰稍...
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![苏麻跟芝麻哪个味道好]( "苏麻跟芝麻哪个味道好")
- 苏麻的味道比芝麻好。苏麻又叫紫苏，苏子。在贵州，苏麻的使用率可比芝麻高得多。苏麻特殊的香气，使其味道较芝麻更浓郁、更特别。贵州特产黑苏麻子经炒香后，可以与红糖、核桃一起制作汤圆馅料，还可与白糖、花生一起制作糍粑蘸料。嚼起来特别香。...
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![麻油的味道]( "麻油的味道")
- 麻油是由芝麻榨取而成，色泽呈黄色、香味浓郁、清雅诱人食欲，其作用是其他植物油无法替代的，常用于凉拌菜的制作，还有一个用途就是麻油含有一种成分叫“芝麻酸”也是一种天然抗氧化剂，也是卤菜店必备的调味品之一，在卤制成品上刷上一层麻油能有效的防止和减缓卤制品与空气接触发...
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![黄麻有味道吗]( "黄麻有味道吗")
- 黄麻有味道，苦味黄麻，属椴树科黄麻属，韧皮纤维作物，一年生草本植物，喜温暖湿润的气候，短日照作物，别名火麻、绿麻、络麻、水络麻、野洋麻、圆果黄麻、圆蒴黄麻、苦麻叶、牛泥茨、三珠草、天紫苏、麻骨头等，是一种长而柔软的、有光泽的植物纤维，可以织成高强度的粗糙的细丝。...
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![炸麻鱼的味道是什么味]( "炸麻鱼的味道是什么味")
- 味道酥脆香鲜微甜，十分好吃，做法如下：食材：麻鱼750g，白糖、油、盐、中筋面粉、鸡粉、蕃薯粉适量。1、麻鱼洗净，下点白糖、盐粉，鸡粉腌一会。2、用蕃薯粉调一点水，浇在鱼上，拌匀，这样鱼肉身上就沾了一些水份了。把鱼肉在干面粉里滚一下，均匀地沾上粉。3、锅里下多点油，中火加热，六、七...
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![麻辣鱼片川味]( "麻辣鱼片川味")
- 食材用料草鱼1条，豪吉麻辣川香汁3勺，豆芽150克，葱姜蒜适量，杭椒1个，香菜1根，鸡蛋1个做法步骤：1/15准备一条草鱼，处理干净。2/15切掉头尾，把鱼沿中间大骨处剖出两片。3/15斜切出鱼片。4/15鱼片里加入一勺盐，3勺淀粉，两勺料酒，一个鸡蛋清，抓匀腌制一会儿。5/15鱼骨切块，葱姜蒜椒切好备用...
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![正宗川味麻辣酱]( "正宗川味麻辣酱")
- 配方：二荆条5斤、盐1.5~2斤、姜末半斤、蒜末1斤、新鲜藤椒3两。1、首先挑出品相好的二荆条和小米椒，把它们反复冲洗干净。2、然后把二荆条和小米椒去蒂晾干，直到没有明显水分为止。3、佩戴上手套用剪刀将二荆条和小米椒剪成小块。4、用刀或者是食物搅碎机将剪好的辣椒圈弄碎...
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![麻味是五味中的哪一位]( "麻味是五味中的哪一位")
- 第四位很多人对五味的解释都有说辣而不说麻。其实这是个误区，真正来说，辣不是味道。是一种痛觉，是辣椒碱引起的，它刺激了神经末梢疼痛的感觉，严格来说，味应该是指味蕾尝到的，但辣不是，它是你神经感觉到的，所以，你身体的任何部位都可以（品尝）到辣，但其他，酸，甜，苦，麻，咸，这五种才你是味蕾尝到...
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![麻辣米线麻味是怎么来的]( "麻辣米线麻味是怎么来的")
- 麻味来自麻椒，是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色，而花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，而且特别麻。花椒（学名：ZanthoxylumbungeanumMaxim。）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常...
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![怎样提升火锅的辣味和麻味]( "怎样提升火锅的辣味和麻味")
- 提升火锅的辣味和麻味的方法大致两种。一种是直接在火锅中加适量红椒油也叫辣椒油就可以了，因为红椒油又麻又辣。或者选择一种麻辣味的火锅料加λ锅中即可。另外一种方法是加适量的辣椒和胡椒颗粒，则也会提升火锅的辣味和麻味。...
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![胡麻油的香味]( "胡麻油的香味")
- 有淡淡的腥味，是它本身含有的α-亚麻酸营养物质所致，有健脑增强记忆的功效。它与芝麻油、菜籽油不同，普通高温压榨的胡麻油都会有这种味道，因为胡麻籽本身就有一点点特殊的味道，食用冷榨的胡麻油，调冷菜味道会好很多。胡麻油可以直接饮用，且效果最佳。原生态胡麻油醇厚爽滑，略带...
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![麻梨木有味道吗]( "麻梨木有味道吗")
- 麻梨木有清香味。麻梨木学名小叶鼠李（北京俗称麻梨子疙瘩)，河南焦作人叫毛躁木。是一种落叶乔木，生长在北方燕山山脉，太行山脉，耐寒，生长速度缓慢，其根茎木质坚硬如石，具有天然图案花纹，干燥后经细心打磨抛光，色泽红润，花纹清晰，光彩迷人。用此木质（特别是根部疙瘩）雕刻的工艺品，古朴典...
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![梅花参怎么去麻味]( "梅花参怎么去麻味")
- 梅花参，因为它海参皂甙含量很高，所以有点辛辣，这是梅花参的药效所在，不建议去除，如果不喜欢，可以切片后用盐水侵泡。另一个方法是在泡之前，用食盐炒一下，或用火烤一下（不好掌握，容易烤糊）再泡时就很容易去掉皮的。最好不要用醋，海参里放醋的话会破坏掉海参的营养的希望能对你有点用...
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