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刘彦明牛肉板面卤汁的配方

刘彦明牛肉板面卤汁的配方

刘彦明牛肉板面卤汁的配方

1、牛肉板面辣的卤汤:1500克辣的底料,鸡精100克,味精60克,鲜香粉8克,鲜香膏20克,8斤水烧开锅,再加入盐80克即可使用(咸度可根据当地)。

2、不辣的牛肉板面卤汤,1000克底料,兑上2500克的水,鸡精60克、味精40克、盐50克,烧开锅即可使用。(不辣卤料没有辣的,卖的快,建议少兑些)

3、板面的卤制品用的汤:直接从兑好的辣汤或者不辣的汤内,盛出来一些。可以卤鸡蛋、豆皮、狮子头、海带丝、香肠等。

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