顺德咸鱼头粥做法

主料：咸鱼头一个，菜干一把，几块猪骨，姜丝适量，红枣几粒，大米100克。

做法

1米提前泡一个小时，鱼头洗净切开一分二，菜干泡发后切小段备用，猪骨也洗净备用。

2准备一个砂锅倒入泡好的大米，加入适量的水没过大米，水的分量比煮饭多一点就可以，因为米泡过了比较容易煮熟。

3大火煮开后加入咸鱼头和骨头，转小火煮半小时后加入菜干，放入姜丝，放入红枣再小火煮半小时即可出锅。

煲足3个半小时成为老火靓汤。豆腐一定要煲到老才好吃！要先把豆腐煎一下，再放入汤里煲到老为止。汤里放了咸鱼头会有点腥味，可以放入沙姜来辟腥味。