顺德鱼肚羹做法大全

用料：鱼肚 适量、腐竹 半片

鸡蛋 1个

木耳 5朵

文昌鸡 半只

鸡蛋 1个

葱花 适量

顺德鱼肚羹做法大全：

1、将半只鸡洗净后入凉水，大火煮沸后，撇去浮沫，煮沸后转小火煮15分钟后，取出鸡肉部分，其余鸡骨放回锅里继续熬着。 市场买鸡的时候可以让摊主帮忙剔出鸡肉，整块鸡胸肉鸡腿肉剔下来，后期就好处理了。在等待熬鸡汤的过程，可以开始处理其余配料。泡发的木耳、腐竹、花胶切成丝状，准备一个鸡蛋。 另外也要将锅里捞出的鸡肉拆成丝备用。

2、鸡汤大概熬了40分钟后，将鸡汤中的骨头捞起来，放入木耳丝、鱼肚小火熬煮10分钟。

3、然后放进去鸡丝，然后用两勺玉米淀粉兑一勺水，倒入鸡汤中，再加入一勺盐调味。 加入芡汁后，汤变得有些像羹的粘稠感，想要更稠一些就再加入些芡汁，如不喜欢浓稠的口感，可以不加入芡汁哦。

4、一个鸡蛋打散成蛋液，然后倒入沸腾的鸡汤中后迅速熄火，缓缓搅拌鸡汤形成鱼肚蛋羹，撒上葱花即可，顺德鱼肚羹就完成了。