燕子牌耐高糖酵母好用吗

好用，面团中糖用量高于面粉量的5%就建议使用耐高糖酵母。一般的甜面包面团含糖量都是高于这个数的，所以，直接用耐高糖酵母就好。

盐含量太高也是不行的，同样会产生高渗透压的环境。所以，如果是盐用量比较大的面团，即使不含糖，依旧建议使用耐高糖酵母。