打面为什么盐和黄油要最后放 心理 关注:9.54K次 后加黄油是所谓的后油法,这种方法便于揉面。由于油脂能阻止面筋的形成,初期不加油脂是为了先把除了黄油以外的材料揉至光滑,后加入黄油揉匀发酵。 如果把所有材料连同油脂一起揉面会出现油脂分离,并且不便于揉面。 标签: 黄油 打面 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/2kq4xo.html