泡粽叶为什么要放盐

食盐可以杀菌也可以增加粽叶的韧性。粽叶买回来后，需要用水煮一下，去除杂物。干粽叶放置在阴凉的地方，用的时候用水泡开即可，需要用冷水泡2-3个小时，再放置在锅中煮4-5分钟，煮后就可以包了。粽子可以用高压锅煮20分钟至半个小时即可。

一是为了杀菌，二是为了加强粽叶的韧性。如果是包过粽子的人，一定知道如果不将粽叶进行处理的话，粽叶是很容易断裂的，因为新鲜的粽叶韧性不够，因此在包粽子之前，需要将粽叶煮一下。煮粽叶的时候，很多人不知道是冷水下锅还是热水下锅，正确的答案是冷水下锅，而且粽叶在煮之前还需要浸泡，这样粽叶的韧性就会加强许多。

但这还不够，要想粽叶韧性十足的话，那么就还需要多加一点食盐，食盐能够加强粽叶的韧性，这样粽叶就会柔软有韧性，而且包粽子的时候还不容易断裂。