糖醋萝卜泡菜的做法

【食材】：白萝卜1个、胡萝卜1个、小米椒5个、红泡椒2个、包菜叶少许、盐2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。

【做法】：

第一步：将玻璃泡菜罐清洗干净，倒入白酒摇匀后倒出来，风干。

第二步：将白萝卜、胡萝卜去皮清洗干净，切成小段。红泡椒清洗干净沥干，掰成段小米椒清洗干净沥干，切成小段，包菜叶清洗干净沥干，撕成小块。

第三步：取出一个干净的大碗，放入白萝卜条、胡萝卜条、小米椒、红泡椒、包菜叶、花椒。

第四步：加入盐、白酒、花椒、白砂糖，用手反复抓匀后，放入泡菜罐中，用手按紧实。这样萝卜放置一段时间后，会腌出一些水来。

第五步：将按压紧实的泡菜盖上盖子，并在罐盖旁加满清水，放置3~5天就可以吃了

1/11白萝卜洗干净，去皮

2/11白萝卜切块

3/11切好的萝卜放锅里焯水

4/11将燎好的萝卜盛出来，沥干水

5/11然后萝卜里面加盐，腌制30分钟左右，萝卜会出些水，将腌出来得水倒掉

6/11加入甜辣椒酱

7/11加白糖（根据自己口味添加）

8/11然后再加入白醋，喜欢酸的多加点名

9/11将加好调料的萝卜搅拌均匀

10/11将拌好的萝卜放入保鲜盒，然后放进冰箱冷藏2天，记得要勤翻动萝卜

1、白萝卜洗净削皮，切成条 加盐适量，腌二三十分钟，沥干水分待用。

2、软萝卜条&辣椒，入罐装好 加白糖适量，再倒入白醋适量，以没过萝卜条为佳。

3、最后一步，加盖密封储存，放七八个钟就可以吃啦！

小贴士：

1-【盐腌】能减轻萝卜的辛辣味，去除一部分萝卜汁以便于白醋入味。

2-【辣椒】我用的是自己泡的朝天椒，也可换成新鲜朝天椒or干辣椒，不喜辣的可不放辣椒。

3-【罐子】玻璃或塑料的都可以，玻璃最佳。平日罐装海天酱、榨菜、橄榄菜的罐子就可以，无需特别买储蓄罐，最重要一点是要记得洗净油，用前开水多烫几次噢。

4-【储存】可常温放置也可放冰箱。夏天常温下入味较快，若要多放几天就放冰箱。

醋泡萝卜，最好三日左右吃完，否则易变质，影响口感和饮食安全。