菜龙是发面还是死面

菜龙用的是死面。死面比较筋道，做菜龙时，先和面，500g面粉240g水，水分次加，边倒水边搅拌，搅成面絮后，揉成面团，醒十分钟，开始做馅，用菠菜粉条或者西葫芦粉条等等自己喜欢的蔬菜就行。

最后把醒好的面用擀面杖擀成大圆片，做好的馅摊到圆面片上，从一边开始把它卷起来，切成长段，放到笼屉上，水开蒸15分钟，美味的菜龙就做好了。

菜龙用发面和死面做都可以，如果家里有老人和小孩，那么最好用发面做菜龙，这样有利于消化，如果是下班回来做饭，时间比较紧张，那么最好选择死面来做，先把面烫好，在醒面的过程中摘菜，洗菜切菜，放好调料就可以卷菜龙了，这样很节省时间也很好吃。