馄饨皮是发面还是死面

是死面的。馄饨皮和水饺子皮一样都是死面的。发面会生成很多气孔，放到水里水就会浸入气孔里，面就散开了，根本就包不住馅料，发面的东西不能用水煮，发面适合蒸煎炸。死面就可以包住馅料放在水里煮几个开也不会散开，所以馄饨皮用死面的。

馄饨皮是发面还是死面

很高兴回答你这个问题，一般情况下，馄饨皮都是死面的，因为，用死面制作的馄饨皮比较耐水煮，包好的馄饨要下锅煮以后才能食用，如果用发面制作馄饨皮，不耐水煮，馄饨下锅以后就很容易煮烂，因此，不能够使用发面做馄饨皮，做馄饨皮的时候需要用死面，在面中打上几个鸡蛋，效果会更加好，我的回答仅供参考，谢谢

馄饨皮是发面还是死面

包馄饨饺子都是用的死面，发面锅里一煮就烂了

做馄饨的汤很重要，要用大骨熬汤，里面放葱，姜，大料，小火熬三个小时左右，汤熬好了，再说馅的调制，肉馅加水，不要一次加够要先加半两到一两的水，用筷子搅拌，一定要始终沿着一个方向搅，否则会把馅打泄，一般的一斤馅能打进去4-5两的水，当看着肉馅不怎么吃水的时候加入盐，味精，鸡精，白糖，白糖有一点点就可以用吃饭的小勺挑一个勺尖的白糖就够了，后面还可以加入鸡蛋碎，虾仁，木耳碎，喜欢吃带点酱油的也可以加点酱油，煮馄饨的时候用清水煮，煮熟了捞出来在碗里添加高汤，这样不会破坏高汤的味道，最后再撒上一点紫菜丝和香菜末。