馄饨面怎么做

食材：

海鲜云吞、碱水面、葱、盐

1：将适量的水倒入锅中，沸腾后加入面，云吞面使用的是碱水面，这面细长，淡黄色，不是白色的。

2：面条煮到6熟，可以用筷子夹，中间有白点，这时捞起，过冷水，过了冷水，面条可以急速降温，面条不成块，不碎。

3：云吞从冰箱里取出，不需要解冻，我买的是可口的云吞，里面有葱干调料包，我家习惯用新鲜的葱，如果家里的阳台没有种葱，可以用干葱包里的调料。

4：煮干净锅，放入3杯饮用水，盖上锅盖，煮开后，放入云吞，且用筷子松动，不要粘在锅上。

5：云吞煮八熟，这时加入面团，再加入1小勺炸好的花生油、葱、盐，充分搅拌，面团和丸子同时煮，汤汁也很美味，是非常美味的早餐。

【食材】：细挂面1小把、猪肉鲜虾馄饨12只、鸡蛋1个、油菜3棵、骨头汤1碗、盐、食用油

做法

1、准备制作骨汤馄饨面的食材，也可以根据自己的喜好更换配菜骨头汤如果没有的话，可以直接用清水

2、不粘锅上火烧热，刷一层食用油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋皮，取出后切成条。鸡蛋也可以直接煎成荷包蛋，根据自己的喜好来制作就好

3、把骨头汤放进锅里，汤量不够，可以适当加一些清水一起煮开。

4、汤煮沸腾后，把馄饨入进去煮熟，煮熟的馄饨会漂起来

5、再把细细的鸡蛋挂面放进锅里，这种细挂面特别好熟，基本上煮开了就熟了，所以不用放太早加盐调味，让馄饨面的味道更鲜美。

6、再加入小油菜。

7、将切成条状的鸡蛋饼放进锅里，即可出锅。

一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。 水和面的比例是一比四。

馄炖1.　先和面，水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。

2、　调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。

3、　擀馄饨皮。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。

4、　包馄饨。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结