猪肉虾仁馄饨馅的做法

老汤调制。手工挑选新鲜猪肉和虾仁，用流动水清洗干净，沥水控干分开剁馅，韭菜切末葱姜蒜末，花椒面精盐鸡精一起拌匀，擀面皮包混沌，入开水锅，馄饨飘起撒香菜出锅。

先把猪肉洗干净，剁成肉沫，再把姜洗干净也剁成末末，还有葱花洗干净后也切成末末，都放到一个大碗里，再加入虾仁，虾仁要是有点大也要剁碎一点，然后放入盐，少量酱油，芡粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后就可以包混沌了。

食材清单

七分瘦三分肥的猪肉 500克

、 小葱 6根 、 虾10个 、 蚝油 适量 、 甜面酱 适量 、 豆腐乳汤 适量 、 五香粉 适量 、 料酒 少许 、 鸡蛋一个 、 水 视拌馅儿情况 、 食用油 适量

1/猪肉洗净绞馅儿。

2/虾去皮去上下虾线，切小碎丁。

3/小葱洗净切小细丁。

4/肉馅、虾丁、葱丁，鸡蛋一起顺时针搅拌。

5/再继续边搅拌边加入加入料酒、蚝油、甜面酱、豆腐乳汤，顺时针耐心搅拌，如果觉得馅儿干，加入点点水，最后加入适量油，拌匀。

6/馅儿搅拌好的效果，粘稠细腻，沾碗壁、沾筷子、沾手的感觉。

7/放馅儿。

8/包妥。

9/砂锅骨汤煮熟，上桌。

10、美味又好吃的虾仁猪肉馄饨馅的调法完成开吃了。