馄饨皮用高筋粉还是中筋粉

你提的这个问题是我在生活中遇到的问题，它需要我们在生活中不断学习才能掌握的。

你说的馄饨皮用中筋面粉还是高筋面粉，我个人认为用高筋面粉，因为用高筋面粉吃的时候口感更筋。取250克高筋面粉放入盆内，加入3克盐，到入100克温水和成光滑面团，放入盆中醒三十分钟，取出面团放在案板上赶成面皮，用刀切成方块即可，我认为馄饨皮用高筋面粉比较好，吃的时候皮比较Q弹。

混沌皮用普通面粉即可，高筋粉最好，面粉(最好选用富强粉)放盆里加入少许食用盐，倒入适量凉水，边倒边搅然后和成偏硬的面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟备用，然后用擀面杖擀成薄薄的大面片，再切成梯形小块就可以包混沌了。

馄饨皮用中筋粉就好，因为中筋粉的筋度是10.8，用来做包子，面条，馄饨皮正好，而高筋粉筋度是在13.8左右，所以只适合做糕点用。