通用面粉是什么低筋还是高筋
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按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉,中筋粉,低筋粉。
选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。
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