洗澄粉用低筋粉好还是高筋粉好

用高筋粉更加好，洗澄粉是在白面粉内参入一些麸皮（即小麦的外皮），所以称为全麦面粉，常用于制作全麦馒头。澄粉又叫小麦淀粉，是面粉经过搓洗后所留下的沉淀物，将水分滤掉，烘干而得，粉质细白而没有筋性，多用于广式点心，比如虾饺，粉果等。

洗澄粉用低筋粉好还是高筋粉好

高筋粉好。

高筋粉。中筋粉的蛋白质含量在12%-14%左右，因为麦麸含量高，所以颜色略微发黄。高筋粉的筋性非常好，弹性十足，延展性很强，口感嚼劲大。适合炸油条、做面包、千层饼、披萨之类的美食，比如前段时间流行朋友圈的毛毛虫面包，就是用高筋粉做的。

洗澄粉用低筋粉好还是高筋粉好

澄粉好

澄粉和高筋面粉的区别:

澄粉是小麦淀粉，不含任何面筋，而高筋面粉，是面粉中含筋最高的面粉。面粉根据含有蛋白质的多少，分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉以及无筋的小麦淀粉，高筋面粉含有的蛋白质最高，所以筋度也最高，而澄粉却不含蛋白质，所以就无任何面筋。