炸鱼用高筋粉还是低筋粉

炸鱼使用低筋粉。高筋粉炸制后脆硬的感觉，放凉后还会有韧性，口感不好。使用低筋粉炸制的鱼，表皮有酥脆感，放凉后也不会产生韧性，还能保持酥脆

高筋面粉。

做炸鱼的面糊一般都是用高筋面粉，再加入一点儿淀粉，才能然外壳更加酥脆。

低筋面粉炸完后外壳不是很酥，没有高筋的好吃。

面粉尽量使用低筋面粉

高筋面粉的筋大做出的炸鱼凉了以后有一股韧性泡打粉是起发泡的作用，让炸鱼更加的酥脆食盐的作用是增加底味食用油也可以用其他的植物油代替，豆油颜色较黄还有上色的作用。