福建肉月饼的正宗做法

食材：面粉750克左右，猪肉馅儿500克左右，小葱一小捆。

辅料：姜少许，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，白胡椒粉少许，香油少许

做法：

1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中，肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克，老抽酱油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，盐可以依据个人口味添加

2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用，小葱洗净切成末，放入肉馅儿中，将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀的搅拌在一起，我们的肉饼馅儿就做好了

3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀，盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热，预热过程中开始准备做肉饼。面团做成均匀的剂子，大概100克左右一个

4、将剂子擀成2毫米左右的薄片，尽量要方一点，这样比较容易包。用刀从面皮的中心向外划一刀

5、面皮的四分之三均匀地抹上肉馅儿后将面皮一层一层的折起，最后折成一个圆的四分之一的形状

6、这样我们的肉饼就做好了，预热好的饼铛倒入适量的油，放入做好的肉饼，用手轻轻的把饼稍微按薄一点后盖上盖子，小火烙制，中途翻面儿，直到肉饼两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上用刀切开装盘，开吃。

食材用料

水油皮：面粉150克，玉米油60克，白砂糖25克，水40克

油酥：面粉100克，玉米油50克，猪肉馅200克

馅：白砂糖20克，蜂蜜1匙，熟芝麻5克，香油10克，酱油适量，料酒适量，盐6克

表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻适量

做法步骤：

1，准备好所有食材

2，猪肉馅放入所有调料，顺时针搅拌上劲

3，水油皮和油酥各自分成八等分，醒十分钟

4，取一个水油皮按扁，包住油酥

5，封口朝下，包好所有的面团

6，按扁擀皮，卷起来，卷好皮再按扁，擀长卷起

7，取一个皮，按扁，擀开放入肉馅，封口朝下，依次做好所有饼胚

8，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻

9，烤箱上下火200度预热十分钟，放入中层烤25分钟

10，看见上色就盖一层锡纸，防止烤过火颜色过重

11，时间到出炉

食材

猪肉适量，料酒适量、精盐适量、白糖适量、味精适量、葱姜适量，面粉适量

1、将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。

2、盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透，制成干油酥面。

3、另取盆加面粉600克、熟猪油200克、饴糖和少量温水拌匀揉透，制成水油面。

4、水油面搓圆揉平，中间放上干油酥面，包拢捏紧，搓成圆球形，再擀成长方形，分三层折叠在一起，再擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形，卷拢搓成直径约3.3厘米的长条，切成30个面坯，逐个按扁，包入馅料，收口捏紧，按成圆形，即成月饼生坯。

5、平底锅内刷一层油，将月饼生坯整齐地排列在锅内，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，取出即可。

6、美味又好吃的福建肉月饼的正宗做法完成开吃了。