四平熏肉饼的正宗做法
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一丶和面:春秋两季用温水和面,加少许盐,夏季用冷和面。和好后放10一30分钟再做。
二丶合酥油。
用煮肉的汤油,每斤油加精盐90克,花椒面少许,再加入面粉搅成湖状。把和好的面,搓成长条,分成小段,然后用擀面杖擀成长条薄片约0.5公分,把酥油摊抺在上面后,将面抻长,折成方形。从一端捏一下,另一端再捏擀成一个饼。
三丶烙。
火必须烧的匀。先烙一面,上面刷油,起小泡即翻过来,再刷油然后盖锅,约一分钟左右再翻一个,再刷少许油,烙一分钟左右即熟。
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