天津牛肉馅饼的正宗做法

Step 1 -和面

将温水倒入盛置面粉的容器中，普通面粉或者高筋面粉均可，关键水一定要是温水，这样烙出来的饼会软和。

面要尽量活的软一些，和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟。

饧好之后，面板上涂抹一层油，然后将揉好的面团分成小段，在每小段的表面上都涂抹一层油，然后再盖上保鲜膜饧上20分钟。

- Step 2-做酥油面

取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面。

- Step 3- 调馅

主料：牛肉馅150克洋葱半个鸡蛋1个

辅料：花椒 1小勺胡椒粉 1小勺姜片 3片淀粉 1勺油盐适量

先将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用。建议可以与和面一起进行，节省时间。

依次加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

注意：一定要顺着一个方向哦，不然馅容易发散

搅拌好之后，最后加入洋葱末

- Step 4- 包馅饼

将饧好的面团在沾有油的面板上擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些。然后将刚才做好的酥油面均匀的涂抹在面皮上，建议涂上厚厚的一层。

将准备好的牛肉馅料放在大头的一边先将大头边的牛肉馅料折叠包裹起来，包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷

然后我们的牛肉馅饼饼胚就完成了

- Step 5- 烤牛肉馅饼

预热电饼铛，将上下双面刷层油，然后放入牛肉饼，选择相应模式