酸菜鸡的家常做法

鸡腿、老坛酸菜、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、干红辣椒、花椒粒、植物油。

1、鸡腿1个斩小块。

2、煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水，水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。

3、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜和干红辣椒爆香。

4、加入焯过水的鸡腿煸炒一会。

5、加入生抽、老抽煸炒上色。

6、加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。

7、加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。

8、将酸菜鸡盛在较大容器中，上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花，烧热油浇在上面

做法用料：光鸡1000克、酸菜150克、冬笋100克、冬菇60克、瘦肉100克、鸭蛋1只、火腿25克、

辅料：味粉10克、葱3条、菱粉100克、油200克、精盐少许。

烹饪步骤：

1、将鸡肉斩成块，清洗干净。

21锅烧热，放适量油，爆香生姜，再下入鸡肉炒至断生，调入料酒炒匀。

3、加入酸菜炒香。

4、加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖半个小时左右。

5、最后再转大火煮5分钟，出锅淋适量热花椒油。