纯黄豆面窝头的做法

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配料：玉米粉80克，大豆粉40克，开水72克，小苏打1克

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把所有的粉倒进碗里搅拌均匀。

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继续搅拌形成一个球

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揉成光滑的面团。

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搓来搓去。

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在底部用手指捏出窝窝。

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放入沸水锅中，旺火足气，蒸20-30分钟

主料

玉米面500克

黄豆面500克

辅料

小苏打5克

1、准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。

2、开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤

3、小苏打用温水化开，加入到烫好的面中

4、揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。

5、蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。

6、盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大，底部的窝也会基本消失，入口喧软好吃，虽然没有糖，吃起来却有种天然的甜味。一般市面的窝头下锅什么样，出锅什么样，就是硬的。