圆茄子土豆炒肉的做法

用料：茄子 (1根)，土豆 (1个)，五花肉 (150g)，油、盐、酱、醋、料酒 少许。

做法：

1、准备一根茄子，先将茄子清洗一下，然后去头去尾，将其切成小段状，然后沿着竖直方向，再将其切成条状。

2、准备一个土豆，先将土豆清洗干净，然后用皮削削去外皮，再清洗一次，将削好的土豆切成丁状。

3、准备一小块五花肉，将五花肉去皮，清洗一下，然后切成小块状。

4、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微摇晃一下炒锅，先放入前面切好的五花肉，先将五花肉煎一会，熬出一些油来。

5、煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温，待五花肉基本变成赤色之后，将其捞出，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，搅拌均匀，放在边上腌制一会。

6、将前面切好的土豆丁放入油中炸一会，温度控制在120℃左右，要稍微注意，翻转土豆，不要让其粘锅，基本变透之后将其捞出沥干。

7、再加入少许油，将前面切好的茄子放入，稍微油炸一会，然后加入少许水焖炖一会。

8、待茄子基本变透之后，倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉，混合炒一会，加入各种调味品，再加入少许水，收拢一下焖炖一会，夹出少许试试味道，合适后就可以关火盛盘了。

茄子一个 土豆一个 青椒一个 肉末适量

辅料

蒜头适量蚝油两勺生抽一勺盐适量白糖适量油适量

步骤1

将肉切小剁成末，蒜头剁小，青椒切块，放一旁备用

步骤2

洗净的茄子切块入油锅炸至软捞出放一边

步骤3

土豆炸至金黄色，中小火，不然会炸成外面焦了里面不熟

步骤4

将炸好的土豆茄子先放一边

步骤5

锅里留少量油爆香葱头后加入肉末炒熟，再加入青椒翻炒

步骤6

倒入土豆茄子炒均匀

步骤7

蚝油生抽盐白糖加适量清水搅拌均匀，这个步骤可以在炒之前提前准备好

步骤8

倒入酱料大火翻炒均匀后稍微焖一分钟就可以出锅了

首先圆茄子切成块或者是切成茄子丝，然后腌制一下，腌制之后把水弄掉，然后把茄子水捏干，茄子和土豆，土豆切成片或者丝倒入锅中，先炒肉末，把肉末炒好之后，将土豆倒入锅中，然后再将茄子倒入锅中翻炒，快速翻炒翻炒之后，加入盐，鸡精，酱油，生抽，老抽和胡椒粉，或者十三香提味，加入少量的豆豉，这样炒出来的茄子土豆炒肉，就非常的地道，非常的美味，非常的香，非常的下饭。