西红柿牛腩面正宗做法

用料

金龙鱼优+活性发酵空心挂面 120克

牛腩 1000克

西红柿 2个

胡萝卜 1-2根

姜 4片

番茄酱 2大勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

八角 1个

盐 适量

西红柿牛腩面的做法步骤

步骤 1

牛腩先泡冷水，可以找一个大一点的容器，多放一点水，经常换一下水，把肉泡成淡淡的粉红色。我买的是袋装的牛腩，它本身已经切好块了，如果您是自已切的话，要注意，肉块不要切得太小，因为牛腩在炖煮的过程中还会缩水。

步骤 2

胡萝卜去皮切成大滚刀块，西红柿去皮，一部分切成大块，一部分切成小碎块。

步骤 3

将泡好的牛腩冷水入锅，锅里放两片姜，待水沸腾后，用勺子不断的撇出浮沫。这一步一定不要忽略。

步骤 4

直到锅中的汤汁清澈，就可以关火了。注意， 牛肉捞出后，焯过牛肉的汤汁不要丢掉，让它沉淀一下，待会还要用。

步骤 5

锅中不放油，将捞出的牛肉放在锅中干煸炒，这样做，可以炒出牛肉本身含有的水份，让肉更香，同进还可以逼出牛肉上面的油腻。待牛肉表面微微泛有焦焦的色，就可以了。加入姜片、八角再炒一下。

步骤 6

把切成小丁的西红柿放入，与牛肉一起翻炒均匀。

步骤 7

待西红柿变软与牛肉差不多融为一体时，再加入番茄酱、酱油、料酒同炒一下。番茄酱和酱油可以进一步提升牛肉的味道和色泽，料酒可以去腥增香。

步骤 8

在锅中加入焯牛肉的汤汁，放入姜、葱，如果感觉汤汁略少，可以适当加点热水。

步骤 9

大火煮开后转中小火慢炖，直到牛腩肉软烂，然后加入切成大块的西红柿和胡萝卜再炖至自己喜欢的程度即可。

步骤 10

锅中水烧沸，就可以煮面条了。我家常备金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。

主料:

高筋面粉200克

水30ML左右

鸡蛋1个

辅料:

牛腩 400克左右 洋葱1个 蕃茄3个 姜4片 番茄酱1大勺 冰糖10克 生抽1勺 料酒15克 盐适量

西红柿牛腩面的做法:

步骤1 番茄去皮切小块

步骤2 洋葱切碎，姜切片

步骤3 牛腩用水焯一下备用

步骤4 将肥的牛腩放入锅里，不用放油，先煸出油

步骤5 再将牛腩都倒入，稍煸一下，倒适量油

步骤6 放入姜片和洋葱炒香，再倒入蕃茄

步骤7 炒至蕃茄大最出水，倒入番茄酱，再放适量的料酒和生抽，加入冰糖

步骤8 倒入适量开水，小火炖煮1-1.5小时，炖煮一个小时后根据自己的口味加盐

步骤9 炖牛腩的过程中，我们来做面条吧，用量杯准备200克面粉

步骤10 将面粉和鸡蛋倒入面条机的搅拌杯里，用面条机制作面条

步骤11 做好的面条煮好，浇上番茄牛腩拌匀即成