西红柿炖牛腩最正宗的做法

首先准备一块牛腩，把牛腩切成均匀的小块，凉水下锅，加点姜片，料酒去腥，大火煮开，撇出血末，继续煮五分钟，捞出放凉水里清洗干净。

第二，准备两个西红柿，表面改十字花刀，刀口朝下放碗里，兑入开水烫一下，用手揭去表皮，再切成小块，西红柿去皮会更方便炒出汁，更加入味。

第三，起锅放油，下葱姜蒜干辣椒花椒香叶，小火炒出香味，下西红柿翻炒出汁，下豆瓣酱炒出红油，下牛腩，小火翻炒，加老抽上色，生抽调味，料酒去腥，兑入清水没过牛腩，盖上盖子焖煮半小时。

第四，开锅后掀开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠，下青红椒翻炒均匀，即可出锅装盘！

用料：牛腩500克、西红柿3个、土豆3个

步骤：1.准备食材。

2、牛腩洗干净冷水下锅，煮沸，舀出浮沫，在捞出来

3、冲水洗干净上面的浮沫，控干水分备用

4、牛腩过水的时候可以准备其他调味品，蒜生姜切片

5、锅里倒入大概60克食用油，配方里80克，预留20克左右备用

6、小火慢慢加热食用油，倒入冰糖

7、小火慢慢融化冰糖变焦糖色

8、倒入牛腩

9、翻炒上色

10、加入香料和蒜，生姜，大概翻炒五分钟。炒出蒜香味

11、倒入料酒

12、生抽和老抽，翻炒五分钟左右

13、开始做的时候炖锅先烧热水，喜欢汤汁多一点。水就多一点。炒好的牛腩倒入炖锅里

14、番茄洗干净，削皮。切大块

15.锅里倒入刚刚预约食用油，烧热，加入番茄。翻炒至番茄变色

16.、倒入炖锅里，大火烧开，转中小火慢慢炖

17、正常买的牛腩都嫩，大概半小时左右的时候试试牛腩，如果牛腩好了。加盐

18、盐不要一次性加完，根据自己的口味咸淡或者加的水决定，在加入小葱，小葱整个的放入就行

19、接着加入土豆

20、小葱这样整个的放，然后搅动几下炖到土豆熟即可

21.出锅之前加味精鸡精，出锅之后根据喜好加香菜

原料：牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！

第3步、入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。

第4步、冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。

第5步、捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

第6步、番茄划十字刀，入开水中烫一会。

第7步、起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。

第8步、准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

第9步、炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。

第10步、倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐。

第11步、炒至番茄软烂起沙，关火备用。

第12步、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。

第13步、倒入牛腩翻炒上色。

第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。

第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。

第16步、将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。

第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。

第18步、加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。