二糖还是多糖 白糖属于单糖

白糖和冰糖都属于双糖，也就是二糖，葡萄糖才是单糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖四个级别。绵白糖分为精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖三个级别

白糖属于单糖，二糖还是多糖

根据糖的化学性质我们可以把糖分为3大类单糖类：葡萄糖、果糖等二糖类：蔗糖、麦芽糖、乳糖等多糖类：淀粉等烘焙中经常使用的糖是砂糖，属于双糖类。而面粉中的淀粉属于多糖类，这也是主食面包不加入糖，酵母仅靠面粉中淀粉也可以工作的原因。