炒凉面家常做法

主料

凉面800克

辅料

油35毫升

干鱿鱼100克

干香菇20克

韭菜70克

葱70克

鸡蛋3只

生抽15毫升

老抽5毫升

胡椒粉8克

香油少许

炒凉面的做法步骤

1、锅洗净下油、葱、八角小火炸香，去渣。

2、葱白切碎，葱叶切段，韭菜头切碎，韭菜叶切段。

3、香菇开水泡软后剪碎，尤鱼剪成小块。

4、面条加入生抽、老抽、泡香菇的水拌匀。

5、锅烧热下油滑锅，下干尤鱼煎香。

6、下香菇、韭菜碎、葱碎炒香。

7、下3个蛋和适量盐炒香。

8、下面条、韭菜叶翻炒。

9、下胡椒粉、香菇水把面条炒香。

10、最后淋上香油、放上葱叶炒匀，装盘。

用料

凉面300克鸡蛋 1个洋葱 小半个胡萝卜 半根蒜 2瓣午餐肉 3片青菜 一些生抽 2勺蚝油 2勺老抽 1勺糖 1勺盐 1勺香油 1勺油泼辣子 1勺

步骤1

将配菜切丝，蒜切末，备用

步骤 2

先热锅冷油炒鸡蛋，不要炒的太碎

步骤 3

鸡蛋炒熟后加入配菜，翻炒至断生

步骤 4

青菜最后加入，将全部配菜炒熟

步骤 5

加入面条，大火炒散

步骤 6

调味，加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖1勺、盐1勺、芝麻油1勺，大火翻炒均匀

步骤 7

最后喜欢辣的加入一勺油泼辣子，翻炒均匀

步骤 8

出锅装盘

炒凉面的家常做法是：

步骤1

把冷面撕成条切段

步骤2

葱尖椒切碎

步骤3

锅中放入少许油，放入冷面条。

步骤4

炒软放入葱花和尖椒碎

步骤5

放入生抽

步骤6

翻炒均匀

步骤7

放入蛋液

步骤8

炒熟

步骤9

放干调料

步骤10

炒均匀关火

步骤11

入味好吃