奶香苏子馅的做法大全

材料： 熟紫苏子 185克，芸豆沙 260克，细砂糖 60克，冬瓜糖 60克，自制玫瑰酱 30克，桔饼 30克，青梅果干 30克，凉开水 30克，盐 3克，玉米油 90克，熟面粉 125克

做法步骤

步骤 1先来制作芸豆沙，400克白芸豆泡一晚上泡至完全胀发，可轻松地将白芸豆外皮撕掉，然后倒进高压锅，凉水没过白芸豆3厘米，高压锅冒汽时压18分钟已经很酥烂了。将煮好的白芸豆倒进炒锅里，放糖320克，中小火不停翻炒，分次倒入130克玉米油，随着水分的挥发，馅儿会越炒越稠厚，继续炒至芸豆馅偏干成团，沙沙的状态就好了。这里没加熟面粉。

步骤 2芸豆沙炒的较干耐储存。

步骤 3面粉一次多炒些下次用，面粉要炒熟透颜色发黄才够香，和生面粉对比一下更清楚。面粉炒好有小疙瘩，可用手搓细。

步骤 4这种桔饼颜色桔红，饱满厚实，闻到香嚼起更香。青梅果干清香果酸味，冬瓜糖晶莹透明，有一种特殊的清甜。

步骤 5用料中的“芸豆沙至青梅果干”装入大的容器。

步骤 6混合拌匀。

步骤 7加水拌匀。

步骤 8加油拌匀。

步骤 9分次加入熟面粉拌匀（面粉不要一次加完，留一小部分根据干湿程度添加。

步骤 10带上一次性手套将馅料抓拌均匀，捏成一个圆球，说明软硬度合适。

步骤 11苏子馅成品902克，可做月饼内馅30克=30个。