淮阳段家祖传小焦鱼汤做法

1先看看小鱼的情况吧，为了能让朋友们看到小鱼小，我找了一个对比物，用汤勺盛起几条鱼。最大的一条和不算最小的一条做的对比，很玲珑可爱的小鱼吧，呵呵，其实做这个鱼也不算麻烦，因为不需要挤去内脏，直接用清水冲洗一下就可以了。

2冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了。

3炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀。

4拌匀之后放锅拍上晾着，可以一边继续给余下的小鱼裹面，一边打开火开始炸鱼。

5放在锅里的鱼一定要炸的焦黄才捞出.

6等所有的鱼炸好，凉了之后，收进食品袋里，免得返潮，影响食用口味。

7烤麸切块备用。

8粉条折断，这样用勺子盛汤的时候更容易盛出。

9烧开一锅水，放入烤麸块和粉条，将胡辣汤调味包用清水化开，倒入锅中煮开，一锅汤即成。

10汤盛在碗里，撒上小鱼，放入芝麻油和香醋，淮阳段家小焦鱼汤就做好了。

淮阳段家祖传小焦鱼汤做法

食材主料：小鱼40g，鸡蛋2个辅料：食用油适量，盐适量，芝麻油适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，味精适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，荆芥适量，淀粉适量，番茄适量，葱适量，姜适量，粉条适量，海菜适量步骤1.准备所有食材。

2、小鱼收拾干净后，扑一层干面粉，下入有过炸焦即可。

3、将小鱼炸焦脆，如果不是当时吃，先炸好，吃的时候，回锅复杂一下，口感会更好。

4、油锅爆香葱姜。

5、下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。

6、番茄炒出酱汁后。

7、倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜，煮开。

8、浇入化开的淀粉水煮开。

9、撒入蛋皮丝。

10、汤煮开后，放入芝麻油和味精调味，关火，放入荆芥。

11、将汤盛入碗中，加香醋，最后撒上小焦鱼即可食用。小贴士1.鱼简单扑一层面粉即可油炸。油炸放入碗中，要现吃现放，这样口感好。

2、醋也要现吃现放，不然，汤会泄掉。

3、白胡椒粉也可以换做辣椒粉。