菠萝蒸肉四川做法

用料:

五花肉 300克

彩椒 2个

菠萝 小半个

盐 少许

淀粉 1勺

酱油 1勺半

蚝油 大半勺

胡椒 可放可不放

鸡蛋 1个

番茄酱 随意

白糖 2勺

康乐醋 2勺

菠萝蒸肉的做法步骤:

步骤 1  前一天做的菠萝饭，多下小半个菠萝，所以做个菠萝咕咾肉，食材切好准备，买的五花肉是大长块，放在冰箱冷冻1小时，方便切片，切成长条片状，稍许清洗后沥干，用厨房纸巾吸掉多余水分

步骤 2  放入调料：少许盐，一勺淀粉，一勺半酱油，一勺料酒，大半勺蚝油，一个鸡蛋，一勺油，少许胡椒粉

步骤 3  腌制半个小时，可将肉放入保鲜袋里抓捏腌制，更入味

步骤 4  肉片轻轻卷起，用牙签固定成肉球的形状，均匀的裹上淀粉

步骤 5  烧热油锅（筷子插入冒泡），下锅炸肉

步骤 6  炸至表面微黄，捞出沥干油，待用

步骤 7  调酸甜汁

步骤 8  拔掉牙签，复炸

步骤 9  炸至表面金黄

步骤 10  少许油，翻炒彩椒，不要太久，彩椒生一点更甜脆

步骤 11  加入菠萝

步骤 12  加入酸甜汁，大火收汁

步骤 13   加入复炸后的肉球球，裹上汁就好，马上起锅，不然不脆

菠萝蒸肉四川做法

方法/步骤

五花肉切块，洗净，沥干水分后加入少许盐和酱油拌匀，腌制半小时左右入味。然后扑上淀粉，可以根据喜好加入蛋清液。

锅内放油加热，然后放入肉块，小火炸至微黄。捞出，然后加大火力，再次把肉放入，炸至金黄色后捞出。

3

重新起锅，加入少量油，然后加入适量白砂糖和醋，用锅铲不停搅拌，小火熬成糖醋汁，再加入少量水和淀粉勾芡。

4

把菠萝切块，在盐水里泡一下。然后和之前炸过的肉一起放入锅中翻炒，让汤汁均匀的包裹住菠萝和肉块。

5

小火翻炒一会儿，汤汁收的差不多就可以出锅啦~也可以根据个人喜好加入红椒和青椒点缀。