顺德清蒸生鱼做法

用料

胡姬花古法小榨花生油 45ml

鲜活鲈鱼 1条

葱、姜 适量

红椒（装饰） 1/4个

盐 1/4小匙

料酒 15ml

蒸鱼豉油 20ml

做法步骤

步骤 1

准备需要用到食材以及做这道菜离不开的好油——胡姬花古法小榨花生油

步骤 2

鲜活鲈鱼去鳞去除内脏后洗净备用 葱、姜、红椒切丝备用（将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡会自然弯曲，最后装饰的时候比较好看）

步骤 3

在鱼身斜切几刀，表皮和内部抹上少许的盐和料酒，放一些葱姜丝腌制片刻

步骤 4

腌好的鱼去掉葱姜丝和多余的汁水，淋上胡姬花古法小榨花生油

步骤 5

蒸鱼之前淋一些胡姬花古法小榨花生油，鱼肉蒸出来更鲜美嫩滑

步骤 6

用手轻轻将油在鱼身涂抹均匀，锁住鱼肉水分，蒸鱼更香更润

步骤 7

在鱼肚和鱼身上铺好葱姜丝，把鱼放入水开的蒸锅内，大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。

步骤 8

鱼蒸好出锅后，倒掉多余的汤汁和葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，重新放上新的葱姜丝、红椒丝

步骤 9

将胡姬花古法小榨花生油烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱姜丝上（蒸好后淋上胡姬花古法小榨花生油可以提升菜品整体香气，美味更加分！）